Доктор Дональд В. Шаффнер (Donald W. Schaffner) – специалист в пищевых науках и заслуженный профессор в Ратгерском университете. Его исследовательская деятельность включает количественную оценку риска распространения микробов, микробиологию пищи, мытьё рук и интерсекциональное инфицирование. Доктор Шаффнер также является участником платформы проверки фактов Metafact.
На своей странице доктор Шаффнер регулярно отвечает на заданные вопросы. Мы собрали и перевели несколько из них. С ответами можно ознакомиться ниже.
- Безопасно ли мыть фрукты и овощи с мылом? Много людей и новостных материалов говорят о том, что оно помогает от коронавируса на продуктах.
- Маловероятно. Это не очень хорошая идея. Мыло, как известно, может вызывать рвоту и диарею. Оно применимо для личной гигиены, но никак не для пищи. Например, в списке безопасности ингредиентов мыла Dawn Dish написано: “При приёме внутрь мыло может вызвать тошноту, рвоту и боли в животе. В списке другого мыла для рук говорится, что приём внутрь вызывает раздражение пищеварительного тракта, тошноту, рвоту, диарею и боли в животе. Здесь письмо к редактору “Педиатрии” (1972) с заголовком “Токсичность моющих средств”. Наконец, есть статья. Оставайтесь дома по возможности, мойте руки и используете дезинфектант для рук, позаботьтесь о тех, кто нуждается в этом больше всего. Не мойте ваши продукты мылом.
- Важна ли температура воды когда я мою руки?
- Крайне маловероятно. Первое, что нужно сказать, так это то, что когда вы моете руки, температура должна быть комфортной для вас. Исследования в моей лаборатории, как и в других, показывают, что температура воды не важна. Она может быть холодной, горячей или тёплой. В зависимости от того, как именно вы моете руки, вероятность передачи себе микроорганизмов снижается до 90-99%. Главное помните, что руки надо мылить в течение 20 секунд, что надо поскрести под ногтями и намылить тыльную сторону ладоней. Руки надо вытереть насухо, желательно полотенцем или салфеткой - сушилки для рук редко помогают достичь нужного результата. Если часто моете и/или дезинфицируете руки, не забывайте их потом увлажнять.
- Может ли коронавирус выжить при низких температурах?
- Вероятнее всего. Температуры ниже нуля предотвращают распад вируса. Замороженные вирусы существуют более длительный период времени. Именно так, кстати, исследователи и исследовательницы и содержат их в лабораториях. Все вирусы, включая новый коронавирус, быстрее распадаются при высоких температурах.
- Может ли SARS-CoV-2 находиться на поверхностях до 17 дней?
- Крайне маловероятно. Это неправда. Так стали говорить из-за неправильной интерпретации информации в отчёте Центра по контролю и профилактике болезней, который основывался на личных разговорах. Отчёт говорил о том, что вирусная РНК обнаруживалась и спустя 17 дней. Вирусная РНК - не то же самое, что заразный вирус. Из-за того, что это была информация из личного разговора, учёные не могли даже оценить этот метод определения РНК, оттого и не смогли постановить, достоверна ли эта информация, или нет.
- Значителен ли риск передачи коронавируса через магазинные продукты?
Этот ответ мы переводили в другой статье с консультацией доктора Шаффнера, прочитать её можно здесь.
Перевёл Максим Куклев